高玉林
闲暇之时，邀三五好友，到饭馆小酌一番，是惬意之极的事情。在享受美食的同时，您是否注意到了我们再熟悉不过的菜谱呢？是否关注了菜谱中体现的学问呢？笔者多年来喜欢研究语言文字，经过细心观察，发现了菜谱中的一些门道，现付诸文字，和读者共飨。
在沈阳大小饭店的菜谱上，几乎都可以见到“木须肉”这道菜。这是北方著名的家常菜之一，属北京菜系，讲究在农历二月二吃。用料为猪肉、鸡蛋、木耳、猪油等，成菜色泽鲜艳，香气浓郁，咸甜可口。至于做法嘛，不在我辈研究之列，略去不谈。今天谈的是“木须”的写法。我们最熟悉的“木须”，究竟是什么意思呢？难道是“树木的根须”吗？其实不然，“木须”写错了，正确的写法是“木樨（xi）”，写法不同，读音也就相应改变了。个中缘由，且听我慢慢道来。
“木樨”就是桂花，桂花原产我国，久经栽培，变种较多，常见的有金桂（丹桂，花呈黄色）、银桂（花黄白色）和四季桂等，开花极香。老北京人在口语中忌说“蛋”字，“蛋”是“卵”的俗称，因其在日常用语中与骂人的话相联系，难登大雅之堂，所以老北京人把鸡蛋叫鸡子儿，菜谱上的炒鸡蛋叫摊黄菜，而鸡蛋汤叫木樨汤，肉炒鸡蛋叫木樨肉，是因为经过烹调的打碎的鸡蛋，像黄色的桂花，取其色、香、味之相似也。
行文至此，我们可以得出结论了：“木樨肉”在流传过程中被讹误成了“木须肉”，以致现在满大街都是“木须肉”，幸亏有我辈爱吃兼好事者探讨此事，才不至于让“木须肉”一直错下去。
美国教育家华特•科乐涅说过：“语文的外延，与生活的外延相等。”只要大家做个有心人，就会发现生活之中时时处处皆学问。读者诸君请记住，下馆子时不要忘了点一盘“木樨肉”，多吃几次，就会记住此“樨”非彼“须”了。
（沈阳市皇姑区黄河北大街50号，110034）
